Cómo hacer manzanas de caramelo perfectas (con trucos de mamá)

Mi mamá lleva más de 40 años haciendo manzanas de caramelo. Aprende sus consejos y técnicas para lograr unas manzanas de caramelo impecables, sin necesidad de termómetro de azúcar. Para 10 a 15 manzanas pequeñas, usa 2 tazas de azúcar blanca con ½ taza de agua. Añade una pizca de cremor tártaro, 1 cucharadita de colorante alimentario y ½ cucharadita de vinagre. Disuelve el azúcar a fuego medio, removiendo constantemente, pero cuidado de que no se peguen cristales en los lados de la olla (si pasa, usa un cepillo de repostería humedecido en agua para desprenderlos y volverlos a mezclar). Cuando el azúcar se disuelva y empiece a hervir, sube el fuego y DEJA DE REMover. Hierve aproximadamente 10 minutos. El almíbar espesará y las burbujas crecerán. Para probar si está listo, deja caer pequeñas cantidades en un bol con agua. ¡CUIDADO! EL ALMÍBAR QUEDA MUY CALIENTE Y PUEDE PROVOCAR QUEMADURAS. Espera unos 10 segundos antes de tocar las gotas con los dedos. Si el almíbar sigue blando y moldeable, déjalo cocinar un poco más. Cuando forme una bola dura y sólida, es hora de bañar las manzanas (las Granny Smith son las mejores para esto). Cúbrelas por completo. Esta receta se puede duplicar fácilmente. Mi mamá da una receta para pocas manzanas, pero en este video usó el doble de ingredientes. ¡No dudes en preguntar! Con gusto responderé tus dudas.