Comment faire des pommes d’amour (ou pommes caramélisées) comme un pro

Ma mère a plus de 40 ans d’expérience dans la fabrication de pommes caramélisées. Découvrez ses astuces pour des pommes d’amour parfaites, sans thermomètre à bonbons. Pour 10 à 15 petites pommes, utilisez 2 tasses de sucre blanc avec ½ tasse d’eau. Ajoutez une pincée de crème de tartre, 1 cuillère à café de colorant alimentaire, et ½ cuillère à café de vinaigre. Faites dissoudre le sucre à feu moyen en remuant constamment, mais attention à ne pas coller de cristaux de sucre sur les parois de la casserole (si cela arrive, utilisez une brosse à pâtisserie légèrement humide pour les faire redescendre dans le mélange). Une fois le sucre dissous et que le mélange commence à bouillir, augmentez le feu et ARRÊTEZ DE REMUER. Laissez bouillir environ 10 minutes. Le sirop va épaissir et les bulles grossir. Pour vérifier s’il est prêt, versez de petites quantités de sirop dans un bol d’eau. FAITES ATTENTION, LE SIROP PEUT PROVOQUER DE GRAVES BRÛLURES. Laissez les gouttes dans l’eau pendant environ 10 secondes avant de toucher leur texture avec vos doigts. Si le sirop est encore mou et malléable, laissez-le cuire un peu plus longtemps. S’il forme une boule dure et solide, c’est le moment de tremper les pommes (les Granny Smith donnent les meilleurs résultats). Recouvrez-les entièrement. Cette recette peut être facilement doublée. Ma mère donne une recette pour une petite quantité de pommes, mais elle a utilisé le double dans cette vidéo. N’hésitez pas à poser vos questions, je serai ravi(e) d’y répondre.