Come fare le mele glassate perfette (senza termometro da caramella)

Mia madre ha più di 40 anni di esperienza nella preparazione delle mele glassate. Scopri i suoi trucchi e consigli per ottenere delle mele glassate perfette, senza bisogno di un termometro per caramelle. Per 10-15 mele piccole, usa 2 tazze di zucchero bianco e mezzo bicchiere d’acqua. Aggiungi una spolverata di cremor tartaro, 1 cucchiaino di colorante alimentare e mezzo cucchiaino di aceto. Sciogli lo zucchero a fuoco medio, mescolando in continuazione, ma cerca di evitare che si formino cristalli sulle pareti della pentola (se succede, usa una spazzola da pasticceria inumidita con acqua per rimettere i cristalli nella miscela). Una volta che lo zucchero si è sciolto e inizia a bollire, aumenta la fiamma e SMETTI DI MESCOLARE. Lascia bollire per circa 10 minuti. Il sciroppo diventerà più denso e le bolle più grandi. Per verificare se è pronto, versa qualche goccia di sciroppo in una ciotola d’acqua. FAI ATTENZIONE, LO SCIRUPPO È BRUCIANTE. Lascia cadere le gocce nell’acqua per circa 10 secondi, poi toccale con le dita. Se lo sciroppo è morbido e malleabile, lascia cuocere ancora un po’. Se invece si forma una pallina dura e solida, è il momento di glassare le mele (le Granny Smith sono le migliori). Coprile completamente di glassa. Questa ricetta può essere facilmente raddoppiata. Mia madre ti dà una ricetta per poche mele, ma nel video ha usato il doppio degli ingredienti. Se hai domande, chiedi pure: sarò felice di risponderti!