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Cómo hacer: ¿Cuándo empezar a cronometrar un shot de espresso?

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Cómo hacer: ¿Cuándo empezar a cronometrar un shot de espresso?

442.889 visualizaciones 13 de febrero de 2020 5:42

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CanalWhole Latte Love

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¿Cuándo debes empezar a cronometrar un shot de espresso? La "Regla de Oro" del espresso dice que un shot debe extraerse en 20 a 30 segundos. Pero, ¿en qué momento debes iniciar el cronómetro? ¿Desde que se activa la bomba? ¿Al primer goteo por las boquillas del portafiltro? Técnicamente, la extracción comienza cuando el agua de cocción entra en contacto con el café molido. Sin embargo, debido a las diferencias en los tipos de bombas, diseños de máquinas y capacidades como la preinfusión prolongada, el perfilado de flujo y presión, empezar a cronometrar desde que se enciende la bomba puede dar resultados engañosos.

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Sobre este tutorial

Whole Latte Love publicó este tutorial en vídeo de 5:42 el 13 de febrero de 2020. Se ha visto 442.889 veces en YouTube.

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5:42
Publicado
13 de febrero de 2020
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