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Comment faire : Quand commencer le chronométrage d’un shot d’espresso ?

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Comment faire : Quand commencer le chronométrage d’un shot d’espresso ?

442 889 vues 13 février 2020 5:42

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ChaîneWhole Latte Love

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Quand faut-il commencer à chronométrer un shot d’espresso ? La "Règle d’Or" de l’espresso stipule qu’un shot doit s’extraire en 20 à 30 secondes. Mais à quel moment faut-il lancer le minuteur ? Dès que la pompe se met en route ? Au premier goutte à goutte des becs du porte-filtre ? Techniquement, l’extraction commence dès que l’eau de brassage entre en contact avec le café moulu. Cependant, selon les types de pompes, les conceptions de machines et les fonctionnalités comme la pré-infusion longue, le profilage de débit et de pression, démarrer le chrono dès la mise en route de la pompe peut donner des résultats trompeurs.

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À propos de ce tutoriel

Whole Latte Love a publié ce tutoriel vidéo de 5:42 le 13 février 2020. Il a été vu 442 889 fois sur YouTube.

Catégorie
Astuces & style
Durée
5:42
Publié le
13 février 2020
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