Cómo afilar un cuchillo con una piedra de afilar – Convertir un cuchillo desafilado en una hoja extremadamente afilada

Afilar tus propios cuchillos es fácil con un kit de piedra de afilar. Suelen tener dos caras, una de grano grueso y otra de grano fino, como esta con granos de 1000 y 6000. Lo bonito de la piedra de afilar es que no necesitas aceite para afilar tus cuchillas. Antes de cada uso, la piedra debe estar sumergida en agua.

Déjala bajo el agua hasta que las burbujas se reduzcan, unos 5 minutos, y estará lista para usar. Empieza con el grano más grueso, que en este caso es el 1000, sujeta el cuchillo a unos 15 grados de ángulo y deslízalo lejos de ti. Solo necesitas una presión ligera en los movimientos. No hace falta empujar fuerte. Desliza suavemente desde la punta hasta la base de la hoja. Después de unos 12 a 15 pases, voltea la cuchilla y repite en el otro lado. Continúa con pases suaves y uniformes sobre la piedra. Recuerda mantener el cuchillo a unos 15 grados, que es aproximadamente la mitad de la altura de tu pulgar. Mantén los movimientos consistentes y a la misma velocidad.

En este punto, puedo voltear la piedra y usar el lado de grano fino. La mayoría de las piedras de afilar vienen con una base de madera que sujeta bien la piedra en su lugar mientras afilas. Antes de empezar, quizá necesites añadir un poco más de agua a la superficie. Ahora, con la piedra de grano fino, termina el proceso de afilar como antes, manteniendo el mismo ángulo de la hoja y haciendo pases uniformes sobre la piedra. Unos 10 a 12 pases son suficientes antes de cambiar al otro lado de la hoja. En este momento, la hoja debería estar extremadamente afilada. Solo voy a hacer un…