Comment bien mélanger beurre et sucre

Le *crémage* du beurre et du sucre est une étape fondamentale en pâtisserie. Mais savez-vous exactement comment le faire pour obtenir des gâteaux aérés, moelleux et légers à coup sûr ? Découvrez la technique parfaite dans notre vidéo et voyez à quoi doit ressembler le résultat final.

Voici comment faire : commencez avec un beurre à température ambiante (c’est la clé !). Ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit clair, mousseux et ne colle plus aux parois du saladier. Il doit être humide, avec le sucre juste légèrement incorporé dans le beurre.

Le secret ? La température des ingrédients et le timing : battez juste assez – ni trop, ni trop peu.

En crémant beurre et sucre, vous utilisez le sucre pour aérer le beurre. Plus il y aura de bulles, plus vos gâteaux, muffins, biscuits et autres pâtisseries seront légers et fondants.

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