Cómo batir mantequilla y azúcar correctamente

Batir mantequilla y azúcar (o *cremar*) es uno de los pasos más importantes en repostería. Pero, ¿sabes exactamente cómo hacerlo para conseguir postres esponjosos, tiernos y ligeros? Aprende la técnica perfecta en nuestro vídeo y descubre cómo debe quedar el resultado final.

Instrucciones: empieza con la mantequilla a temperatura ambiente (¡esto es clave!). Añade el azúcar y bate hasta que la mezcla esté clara, esponjosa y no se pegue a los bordes del bol. Debe quedar húmeda, con el azúcar justo disuelto en la mantequilla.

El truco está en la temperatura de los ingredientes y el tiempo: bátelo justo lo necesario —ni poco ni mucho.

Al cremar mantequilla y azúcar, usas el azúcar para incorporar aire a la mantequilla. Cuantas más burbujas, más ligeros y esponjosos quedarán tus bizcochos, magdalenas, galletas y más.

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