Comment faire un vrai Schnitzel allemand | La Cuisine à la Maison

La recette du Schnitzel de Mamie a traversé les générations. Utilisez cette même méthode pour un schnitzel de porc, de veau (Wiener Schnitzel) ou de poulet.
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✅Ingrédients

• 4 escalopes de porc ou de veau sans os
• 1 cuillère à café de sel
• 1⁄2 cuillère à café de poivre noir
• 1 tasse de farine tout usage
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 tasse de chapelure
• Huile végétale pour la friture

✅Instructions

1️⃣ 00:00:25 - Retirez le gras superflu de la viande (si souhaité). Étalez les escalopes de porc ou de veau sur un plan de travail entre deux feuilles de film alimentaire. Applatissez-les jusqu’à obtenir une épaisseur de 1⁄4 de pouce. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2️⃣ 00:00:45 - Étalez la farine dans un plat peu profond. Dans un autre plat peu profond, battez les œufs avec le jus de citron. Dans un troisième plat, étalez la chapelure.

3️⃣ 00:01:19 - Versez environ 1⁄4 de pouce d’huile végétale dans une grande poêle profonde. Portez l’huile à 350 degrés Fahrenheit.

4️⃣ 00:01:31 - Trempez les escalopes dans la farine pour les enrober, puis plongez-les immédiatement dans les œufs pour les enrober, suivis de la chapelure pour un dernier enrobage.

5️⃣ 00:01:48 - Déposez les escalopes dans l’huile chaude et faites frire 3 à 4 minutes. Travaillez par petites quantités si nécessaire selon la taille de la poêle. Évitez de surcharger.

6️⃣ 00:01:57 - Retournez délicatement et faites cuire 3 à 4 minutes supplémentaires de l’autre côté jusqu’à ce que l’escalope atteigne une température interne minimale de 145 F et soit bien dorée et croustillante.

7️⃣ 00:02:17 - Servez chaud avec des tranches de citron.

La Cuisine à la Maison propose des recettes de qualité restaurant que vous pouvez...