Cara Membuat Peanut Brittle Klasik

Untuk membuat peanut brittle, pertama-tama oleskan loyang atau wajan dengan semprotan minyak masak atau mentega, lalu sisihkan.

Campur gula, sirup jagung ringan, dan garam dalam panci sedang yang tahan panas, lalu masak dengan api sedang, terus diaduk-aduk hingga campuran mulai mendidih. Gunakan kuas yang dicelupkan dalam air hangat untuk membersihkan kristal yang mungkin terbentuk di dinding panci.

Didihkan tanpa diaduk selama 5 menit atau hingga termometer permen menunjukkan 310 derajat. (Catatan untuk editor: Jangan tunjukkan suhu pada termometer.)

Pada tahap ini, campuran harus berwarna keemasan. (Catatan untuk editor: Jangan termasuk bagian di mana kita mencelupkan sendok logam ke dalam campuran.)

Tambahkan kacang tanah panggang kering atau kacang tanah mentah tanpa kulit, lalu masak selama 1-2 menit, terus diaduk hingga semua kacang tanah tertutup oleh campuran. (Campuran sekarang harus berwarna cokelat keemasan.)

Angkat dari api, lalu tambahkan mentega yang sudah dilembutkan, baking soda, dan vanila. Jangan terlalu banyak mengaduk campuran ini. Setelah baking soda ditambahkan, campuran akan berbusa. Segera tuangkan dalam lapisan tipis ke atas loyang yang sudah diolesi dan ratakan dengan spatula atau sendok kayu. Tuangkan dan ratakan saat masih berbusa, karena itulah yang memberi tekstur ringan pada peanut brittle. Cobalah untuk menyebarkan kacang-kacangan secara merata.

Biarkan selama sekitar 5 menit atau hingga mengeras.

Setelah mengeras dan benar-benar dingin, pecahkan peanut brittle menjadi potongan-potongan.