Cara Membuat Roti Beragi

Membuat Roti Beragi
Langkah pertama dalam membuat roti beragi adalah memastikan ragi masih hidup. Proses ini disebut dengan *proofing the yeast*. Ini adalah salah satu tahap paling penting karena jika ragi sudah mati, ia tidak akan bisa mengembangkan adonan roti. Untuk melakukan *proofing*, ukur jumlah susu atau cairan lain sesuai resep, lalu panaskan susu hingga suhu antara 100° hingga 110°. Anda bisa memanaskannya di microwave jika mau. Panaskan dengan tingkat tinggi selama sekitar 1 menit atau sampai susu mencapai suhu minimal 100°.

Setelah itu, tuangkan susu hangat ke dalam mangkuk besar, lalu aduk ragi dan gula ke dalamnya. Biarkan campuran ini berdiri selama sekitar 5 menit. Ragi yang masih hidup akan mulai membesar dan berbusa atau menggelembung beberapa menit setelah dicampur dengan cairan hangat.

Membuat Roti Beragi/Membuat Adonan
Untuk membuat adonan roti, tambahkan sebagian besar tepung ke dalam bahan cair sekaligus dan aduk hanya sampai tercampur rata. (Simpan sedikit tepung untuk proses *kneading*.) Setelah campuran tercampur, tuangkan adonan ke atas permukaan yang telah ditaburi tepung, lalu siapkan untuk *kneading*. Tambahkan tepung sisa hingga adonan mencapai konsistensi yang diinginkan untuk *kneading*. Tidak masalah jika tidak semua tepung sisa digunakan.

Membuat Roti Beragi/Mengaduk Adonan
Aduk adonan dengan tekad. Tekan adonan dengan telapak tangan, lipat, putar seperempat lingkaran, dan ulangi. Tambahkan tepung lagi jika diperlukan. Aduk adonan selama 8 hingga 10 menit atau sampai adonan terasa halus dan elastis, tetapi masih...