Cara Membuat Paella yang Sempurna!

Mohon perhatikan bahwa sekarang ada versi HD 16x9 dari video ini yang terlihat jauh lebih baik daripada versi ini.

Koki di Palm Oasis (Gran Canaria) membuat paella raksasa yang lezat setiap Minggu, cukup untuk 40 orang, jadi saya pikir akan bagus jika saya tunjukkan bagaimana caranya.

Versi ini adalah Paella Mixta (BUKAN paella Valencia yang lebih tradisional!), dan bahan-bahannya termasuk daging babi, ayam, ikan, udang, kerang, asparagus, kacang polong, dan kacang. Tidak ada bahan yang wajib digunakan. Ada banyak variasi paella – gunakan saja bahan yang kamu suka (atau yang tersedia)! Kamu bisa hanya menggunakan seafood jika mau, atau tidak menggunakan sama sekali jika tidak suka. Bahkan bisa menggunakan kelinci atau chorizo jika mau. Paella Valencia tradisional tidak menggunakan seafood, tetapi menggunakan ayam, kelinci, dan bahkan siput. Untuk jujur, orang Valencia sangat bangga dengan paella tradisional mereka dan agak memandang rendah versi paella yang lebih umum.

Anggur tidak wajib, dan sama halnya dengan tomat, meskipun bisa jadi penting. Namun, yang saya tahu adalah versi ini rasanya luar biasa! Coba saja, memasaknya sangat mudah seperti yang akan kamu lihat di video. Yang terpenting adalah JANGAN ADAKAN SETELAH beras ditambahkan. Jika perlu menambahkan kaldu lagi, lakukan, tetapi biarkan tidak diaduk karena sebagian rasa berasal dari campuran yang sedikit karamel di bagian bawah wajan. Namun, jangan terlalu tinggi suhunya, atau akan terbakar.

Kami menerima beberapa pertanyaan tentang pewarnaan/penyedap yang digunakan. Di Spanyol, banyak orang menggunakan penyedap paella siap pakai. Di...