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Come si fa la pasta brisée e la sfoglia per la torta | Segreti da Erin McDowell per un risultato perfetto

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Come si fa la pasta brisée e la sfoglia per la torta | Segreti da Erin McDowell per un risultato perfetto

3.658.304 visualizzazioni 29 agosto 2020 1:20:23

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In breve

Erin McDowell ti guida passo passo nella preparazione della classica pasta brisée e delle croste per torte fatte in casa, spiegandoti quali strumenti usare, gli ingredienti, le tecniche e come risolvere i problemi più comuni. Ideale per chi vuole imparare a fare la base perfetta per una torta sfogliata, una rustica galette o una classica torta tonda.

Passaggi chiave

  1. Raccogli gli strumenti: mattarello, pesi per la torta, spatola e teglia per la torta
  2. Fai riposare la pasta in frigorifero per almeno 30 minuti prima di stenderla
  3. Cuoci preventivamente la crosta (parbaking) prima di aggiungere il ripieno

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TROVA UN MOMENTO SPECIFICO DELLA TORTA
0:00 - Introduzione spettacolare sulla torta
2:01 - Apri il tuo kit di attrezzi
9:23 - Ingredienti
15:24 - Tutto sul burro
19:52 - Inizia a impastare
35:38 - È ora di raffreddare
35:58 - Sei sulla buona strada
44:59 - Preparare la sfoglia
53:12 - ATTENZIONE: Non dimenticare di salvare gli scarti
55:12 - Piegatura a tuo piacimento
1:00:00 - Pre-cottura e cottura cieca
1:08:51 - Altre sfoglie che adoriamo (per quando la pasta brisée sembra troppo complicata)
1:11:22 - Gli errori capitano

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Informazioni su questo tutorial

Food52 ha pubblicato questo video tutorial di 1:20:23 il 29 agosto 2020. È stato visto 3.658.304 volte su YouTube.

Canale
Food52
Durata
1:20:23
Pubblicato
29 agosto 2020
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