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Come fare torte a strati: il segreto di Erin McDowell per un risultato perfetto

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Come fare torte a strati: il segreto di Erin McDowell per un risultato perfetto

5.367.854 visualizzazioni 3 agosto 2020 1:03:36

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In breve

Erin McDowell ti guida passo passo nella preparazione e decorazione di cinque torte a strati diverse, dalla scelta degli strumenti e delle ricette alla risoluzione dei problemi più comuni e alla realizzazione di diversi stili di glassatura. Perfetto per chi vuole migliorare le proprie abilità in pasticceria con tecniche sia classiche che creative.

Passaggi chiave

  1. Scegli una ricetta per la torta e pianifica il design (sapore, ripieni, glassa)
  2. Cuoci e livella gli strati della torta in modo uniforme per una base stabile
  3. Costruisci strati sostenuti usando rivestimenti di briciole o ripieni
  4. Applica tecniche di glassatura: torte nude, ricoperte, a svolazzi o lisce
  5. Risolvi i problemi comuni durante la cottura e la glassatura

Domande e risposte

Che tipi di torte vengono dimostrati?

Torta al limone chiffon, caramello con cioccolato al latte e croccante, cioccolato con glassa alla vaniglia, cocco e torta con salsa di frutti e panna sgocciolante.

Descrizione dell’autore

In questo video troverai anche

RICETTE (IN ORDINE DI COMPARSA)

SALTA ALLA SEZIONE CHE TI INTERESSA
01:08 Strumenti indispensabili
05:11 Pianifica e scegli la tua torta
08:39 Come migliorare il tuo ripieno
12:35 Scegliere la glassa giusta
16:56 Tagliare gli strati perfettamente livellati
22:01 Gli errori più comuni (e come evitarli)
29:16 Costruisci la tua torta come un professionista
36:14 Torte nude: eleganza senza glassa
40:10 Glassa a copertura: l’effetto perfetto
44:46 Glassa a cascata: effetto spettacolare
47:08 Glassa liscia: la finitura impeccabile
54:21 Torte a colata: il tocco finale irresistibile
57:14 Come spostare la tua torta senza rovinarla
59:32 I dettagli che fanno la differenza

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Informazioni su questo tutorial

Food52 ha pubblicato questo video tutorial di 1:03:36 il 3 agosto 2020. È stato visto 5.367.854 volte su YouTube.

Canale
Food52
Durata
1:03:36
Pubblicato
3 agosto 2020
Visualizzazioni
5.367.854
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