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Como Fazer Massa de Tarte e Crosta | Dá um Upgrade na Sua Padeira com Erin McDowell

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Como Fazer Massa de Tarte e Crosta | Dá um Upgrade na Sua Padeira com Erin McDowell

3 658 304 visualizações 29 de agosto de 2020 1:20:23

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Em resumo

Erin McDowell ensina a preparar massa de tarte e crostas clássicas do zero, abordando ferramentas, ingredientes, técnicas e soluções para problemas comuns. Ideal para padeiros que pretendam dominar a base das tartes—seja para uma grade de massa entrelaçada, uma galette rústica ou uma tarte tradicional.

Passos principais

  1. Reúna as ferramentas: rolo, pesos para forno, raspador e molde para tarte
  2. Deixe a massa repousar no frigorífico pelo menos 30 minutos antes de a esticar
  3. Pré-coza ou coza a massa sem recheio antes de adicionar os ingredientes

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Também neste vídeo

ENCONTRE UM MOMENTO ESPECÍFICO DA TARTA
0:00 - Introdução espetacular sobre tartes
2:01 - Abre a tua caixa de ferramentas
9:23 - Ingredientes
15:24 - Tudo sobre a manteiga
19:52 - Vamos misturar
35:38 - Hora de arrefecer
35:58 - Já estás no ritmo
44:59 - Preparar a crosta
53:12 - Aviso: Não te esqueças de guardar os restos
55:12 - Dobra os bordos, ao teu estilo
1:00:00 - Pré-cozedura e cozedura à cega
1:08:51 - Outras crostas que adoramos (para quando a massa de tarte parece complicada)
1:11:22 - Erros acontecem

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Sobre este tutorial

Food52 publicou este tutorial em vídeo de 1:20:23 em 29 de agosto de 2020. Foi visto 3 658 304 vezes no YouTube.

Canal
Food52
Duração
1:20:23
Publicado
29 de agosto de 2020
Visualizações
3 658 304
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