Come si mangia l’injera etiope: il segreto di questo pane spugnoso

Ci siamo recati ad Awash con Rania Sheikh per scoprire l’importanza dell’injera nella cultura etiope. Vedrai come viene preparato su un tradizionale piatto tondo e caldo, chiamato *mitad*, e parleremo del modo migliore per mangiare e apprezzare questo cibo poroso e simile a una spugna. Abbiamo anche chiesto ai chef del piatto stesso e delle difficoltà che incontrano nel riprodurre le ricette tradizionali.

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Come si mangia l’injera etiope