Como preencher um molde de chocolate | Fazer doces

Então, acabei de tirar os moldes de chocolate da geladeira. Estão bem firmes e prontos para serem preenchidos. Vou usar uma saco de confeitar. Pode escolher qualquer recheio que goste, seja comprado ou caseiro, como caramelo.

Eu estou a usar Nutella. Também pode fazer a sua própria ganache e encher com ela. Vou encher os moldes até três quartos da capacidade com o saco de confeitar. Como pode ver, mantenho-o bem firme para evitar que fiquem formas de beijo Hershey.

No final, não quero levantar o saco e ficar com essa forma de beijo. Então, dou uma pequena torção no pulso, quase como se estivesse a usar uma espátula pequena, para evitar que fique essa saliência.

A razão pela qual não queremos encher demasiado os moldes é porque vamos cobri-los com outra camada de chocolate negro. Assim, tudo fica bem envolvido.

Se enchesse demasiado, ficariam uns domos de chocolate muito grandes. Também não quero encher muito pouco, porque assim ficaria uma camada grossa e crocante de chocolate no fundo das trufas. Então, até três quartos.

Agora, vou bater levemente o molde na mesa para alisar qualquer pequeno pique que sobressaia. Depois, vou adicionar um pouco mais do meu chocolate negro temperado por cima.

Já derramei o chocolate negro. Agora, com uma espátula de offset, vou alisar…