Tutorial: Espiral de cenoura e triângulos retorcidos de legumes

Como esculpir legumes para criar uma decoração comestível e bonita para sushi

Neste vídeo, o chef Davy Devaux ensina a fazer decorações de legumes simples, mas delicadamente belas para embelezar pratos de sushi ou qualquer outro tipo de refeição.

O primeiro tipo de decoração mostrado é a espiral de cenoura, feita cortando uma fina fatia de cenoura e depois fazendo cortes nela antes de enrolá-la em volta de um palito para tomar forma. Ao ser solta, forma uma onda ou espiral de cenoura.

A segunda decoração são os triângulos retorcidos de legumes, que podem ser feitos com quase qualquer legume, até mesmo com restos (sobras), o que os torna numa técnica simples e útil para decorar o seu prato.

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Produzido pelo chef: Davy Devaux