Como escaquear uma lucioperca (e obter 5 bifes sem espinhas!)

As luciopercas são conhecidas por serem peixes difíceis de escaquear sem espinhas devido à quantidade enorme de espinhas em Y.

Hoje mostro-te o melhor método para limpar uma lucioperca e ficares com 5 bifes perfeitos, sem uma única espinha. Claro que as maiores são ideais, mas este método funciona maravilhosamente para grandes e pequenas.

Nas luciopercas, as espinhas atravessam todo o corpo, mas não envolvem a parte de cima do peixe. Isso significa que o topo e os lados podem ser retirados sem problemas, sem espinhas.

Como escaquear uma lucioperca sem espinhas:

Começa pelo topo da lucioperca — coloca-a de barriga para cima, com as costas viradas para ti. Coloca a faca logo atrás do pescoço. Corta para baixo e depois desliza a lâmina em direção à cauda para cortar direito sobre as espinhas, até à nadadeira dorsal. Assim obténs um primeiro bife sólido e sem espinhas, e podes ver as espinhas em Y no local onde retiraste o bife.

Vira o peixe para o lado e, usando as espinhas em Y como guia, desliza a faca ao longo do lado da lucioperca, seguindo as espinhas, para obter um segundo bife sem espinhas. Corta depois na zona do pescoço e da nadadeira dorsal para terminar o segundo bife. Vira o peixe e faz o mesmo do outro lado para obter um terceiro bife sem espinhas.

Podes ainda retirar dois bifes sem espinhas desta lucioperca. Existem espinhas em Y debaixo da nadadeira, ao lado dos bifes que já retiraste…