Como cortar batatas para fazer batatas fritas perfeitas

Para fazer batatas fritas bem crocantes, começa por escolher batatas russet grandes e firmes. Lava-as e descasca-as se preferires. Corta uma fina fatia de um lado para criar uma superfície plana e estável. Coloca a batata sobre essa face e corta-a ao comprido em tábuas de ¼ a ½ polegada de espessura, conforme a textura que pretendes. Empilha as tábuas e corta-as novamente ao comprido para obter bastões uniformes. Para batatas mais crocantes, opta por cortes mais finos. Enxagua-as em água fria para remover o excesso de amido e seca-as bem antes de fritar ou assar.

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