Como cozinhar um bife à perfeição com sous vide – Serious Eats

O bife é um dos pratos mais populares para quem está começando a cozinhar com sous vide, e não é à toa. Fazê-lo de forma tradicional, numa frigideira de ferro fundido ou na churrasqueira, deixa muita margem para erro. Um bife malpassado ou queimado é um grande erro, especialmente quando se tem um entrecote de primeira, envelhecido a seco, nas mãos. O cozimento sous vide tira toda a incerteza do processo, garantindo bifes cozidos à temperatura exata que você gosta, todas as vezes.

E não é só isso: como o sous vide é um método tão suave, você vai conseguir bifes uniformemente cozidos de ponta a ponta, até melhor do que os dos melhores churrascarias do mundo.

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