Como temperar uma wok de aço carbono

Assim como uma boa panela de ferro fundido, o desempenho de uma wok de aço carbono melhora com o uso. Com o tempo, o óleo que você esquenta na wok se decompõe em polímeros que preenchem os poros microscópicos da superfície do metal, tornando o material quase antiaderente. À medida que você vai temperando a wok, a cor vai mudando: do cinza prateado para um tom marrom e, finalmente, para um preto profundo. Esse é o aspecto que você quer alcançar. Aqui está como chegar lá… e como mantê-la assim.

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