Como fazer uma polenta perfeita (sem frescuras)

Há muitas regras que dizem que tens de seguir para fazer polenta, como usar uma colher de pau, mexer sempre no mesmo sentido, adicionar a polenta à água a ferver e mexer constantemente. Esquece tudo isso. O que realmente importa é usar a proporção certa de líquido para a farinha de milho e cozinhar a polenta o tempo suficiente para que a farinha fique bem hidratada. Esta receita permite-te escolher entre água, caldo ou leite (eu sou fã do sabor limpo e leve da polenta à base de água). Podes servir logo, com carnes estufadas ou queijos como o gorgonzola dolce, ou deixá-la arrefecer, cortá-la em pedaços e grelhá-la, fritá-la ou assá-la. O Daniel Gritzer mostra-te como fazer polenta à moda certa.

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