Como fazer bagels perfeitos em casa – Serious Eats

Estes bagels são mágicos, eu juro! Ficam macios por dentro, mas com uma textura mastigável, e uma casca finíssima, crocante como uma casca de ovo. O segredo está em pré-cozinhar uma parte da farinha e da água numa panela antes de amassar. Isso melhora o dourado e a retenção de humidade, evitando que os bagels fiquem duros como tijolos já na primeira noite. Eles ficam fresquinhos por dias! Stella Parks, também conhecida como Bravetart, vai te mostrar como fazer.

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