Comment faire des bagels parfaits maison – Serious Eats

Ces bagels sont magiques, je vous le jure ! Ils sont moelleux mais fondants, avec une croûte légèrement craquelée, fine comme une coquille d’œuf et parfaitement croustillante. Le secret ? Pré-cuire une partie de la farine et de l’eau à la poêle avant de pétrir. Cela améliore la coloration et la rétention d’humidité, évitant ainsi que vos bagels ne deviennent des blocs durs dès la première nuit. Ils resteront frais pendant des jours ! Stella Parks, alias Bravetart, vous montre comment faire.

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