Perfekte Bagels selbst machen – so geht’s! | Serious Eats

Diese Bagels sind magisch – wir versprechen es! Sie sind zäh, aber zart, mit einer Blasenkruste, die dünn wie eine Eierschale und perfekt knusprig ist. Der Trick? Einen Teil des Mehls und des Wassers vor dem Backen auf dem Herd vorkochen. So wird die Bräunung intensiver, die Feuchtigkeit bleibt erhalten, und die Bagels werden nicht hart wie Steine über Nacht. Sie bleiben tagelang frisch! Stella Parks, auch bekannt als Bravetart, zeigt dir, wie’s geht.

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