Come fare bagel perfetti in casa | Serious Eats

Questi bagel sono magici – ve lo assicuriamo! Sono morbidi ma mastici, con una crosta sottile come un guscio d’uovo e croccante al punto giusto. Il segreto? Precuocere una parte della farina e dell’acqua sul fornello, così ottengono una doratura perfetta, trattengono l’umidità e non si induriscono come mattoni in poche ore. Rimangono freschi per giorni! Stella Parks, in arte Bravetart, ti guiderà passo passo.

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