Come cucinare un filetto sous vide | Serious Eats

Il filetto è uno dei piatti più amati dai principianti del sous vide, e non a caso. Cucinarlo in padella o sulla griglia, come si fa tradizionalmente, lascia molto spazio agli errori: un filetto troppo cotto o troppo crudo può rovinare tutto, soprattutto se si tratta di un pregiato ribeye stagionato a secco. Con il sous vide, invece, addio ai dubbi: ogni volta otterrai un filetto perfettamente cotto alla temperatura che preferisci. E non è tutto: grazie a questo metodo delicato, i tuoi filetti saranno uniformi da un bordo all’altro, anche meglio di quelli dei ristoranti più esclusivi al mondo.

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