Come stagionare un wok: la guida definitiva

Proprio come accade con una buona padella in ghisa, anche un wok in acciaio al carbonio migliora con l’uso. Con il tempo, gli oli che riscaldi nel wok si trasformano in polimeri che riempiono i microscopici pori della superficie metallica, rendendolo completamente antiaderente. Mentre lo ‘rodi’, il materiale passerà gradualmente dal colore argento a un marrone scuro e infine a un nero lucido: quello è l’obiettivo! Ecco come raggiungerlo… e mantenerlo nel tempo.

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