Comment saisonner un wok en acier carbone

Comme une bonne poêle en fonte, un wok en acier carbone va s’améliorer à chaque utilisation. Avec le temps, l’huile que vous faites chauffer dans votre wok se transforme en polymères qui comblent les micro-pores de la surface métallique, rendant le matériau presque antiadhésif. En l’utilisant régulièrement, la couleur du wok va évoluer : elle passera du gris argenté à un brunâtre, puis à un noir profond. C’est exactement ce que vous recherchez. Voici comment y parvenir… et comment le maintenir dans cet état.

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