Cómo estacionalizar una wok de acero al carbono

Igual que con una buena sartén de hierro fundido, el rendimiento de una wok de acero al carbono mejora con cada uso. Con el tiempo, el aceite que calientas en la wok se descompone en polímeros que llenan los poros microscópicos de la superficie metálica, haciendo que el material sea casi antiadherente. A medida que vas rompiendo la wok, su superficie cambiará de un gris plateado a un tono marrón y, finalmente, a un negro profundo. ¡Ese es el aspecto que buscas! Aquí te explicamos cómo lograrlo… y cómo mantenerlo así.

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