Cómo hacer un steak a la parrilla con técnica de cocción inversa | Serious Eats

Si quieres steaks perfectos cada vez, con casi ninguna franja gris de carne sobrecocida bajo la superficie, el método de cocción inversa es el mejor. Funciona con cualquier corte grueso: entrecot, lomo, porterhouse, tomahawk, T-bone, tri-tip y filete mignon.

Solo empieza el steak en el horno a fuego lento, déjalo cocinar hasta alcanzar la temperatura interna deseada y luego dóralo en una sartén bien caliente o en la parrilla para lograr una costra dorada y crujiente. También puedes hacerlo todo en la parrilla usando el método de dos zonas de fuego: comienza los steaks en el lado más frío y termínalos en el lado más caliente. De cualquier manera, es fácil, casi infalible y el resultado es espectacular.

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