Zo brad je een perfecte biefstuk met de reverse sear-methode | Serious Eats

Wil je elke keer een perfect gebraden biefstuk, zonder dat vervelende grijze bandje van te hard gebraden vlees onder het oppervlak? Dan is de reverse sear-methode de beste keuze. Die werkt bij elke dikke biefstuk: rumpsteak, ribeye, porterhouse, tomahawk, T-bone, tri-tip en filet mignon.

Simpelweg de biefstuk in een voorverwarmde oven op lage temperatuur langzaam gaar maken, totdat hij de gewenste kern temperatuur heeft, en hem vervolgens kort scherp aanbraden in een hete koekenpan of op de grill voor een knapperige korst. Of je doet het helemaal op de grill: begin met de biefstukken aan de koelere kant en eindig ze aan de hete kant. Zo of zo, het is eenvoudig, bijna foutloos en het resultaat is adembenemend.

Meer zoals dit!

Serious Eats is een leidende bron voor alles wat met eten en drinken te maken heeft: nauwkeurig geteste recepten die echt werken; diepgaande, wetenschappelijk onderbouwde uitleg over kooktechnieken; gedetailleerde beoordelingen van keukengerei; en gidsen over ingrediënten, gerechten en keukens. We combineren een democratische met een wetenschappelijke aanpak om de beste gerechten te maken, voedselmythen te ontmaskeren en duidelijke meningen te geven over wat je als volgt moet eten – en waar, wanneer en waarom.