Como fazer um bife com a técnica de cozimento inverso | Serious Eats

Se queres bifes perfeitamente cozinhados todas as vezes, com quase nenhuma faixa cinzenta de carne sobrecozida por baixo da superfície, o cozimento inverso é o melhor método. Funciona para qualquer bife espesso: entrecôte, lombo, porterhouse, tomahawk, T-bone, tri-tip e filé mignon.

Começa o bife no forno a fogo baixo, deixa cozinhar lentamente até atingir a temperatura interna desejada e depois dourá-lo numa frigideira bem quente ou na churrasqueira para obter uma crosta bonita e crocante. Também podes fazer tudo na churrasqueira usando o método de duas zonas de fogo: começa os bifes do lado mais frio e termina-os do lado mais quente. De qualquer forma, é fácil, quase infalível e o resultado é espetacular.

Descobre mais dicas semelhantes!

Serious Eats é um recurso líder em tudo o que diz respeito a comida e bebida: receitas meticulosamente testadas que realmente funcionam; explicações detalhadas e baseadas na ciência sobre técnicas de cozinha; avaliações detalhadas de equipamentos de cozinha; e guias sobre ingredientes, pratos e cozinhas. Trazemos uma abordagem democrática, mas científica, para cozinhar os melhores pratos, desmistificar mitos alimentares e dar opiniões claras sobre o que deves comer a seguir, onde, quando e porquê.