Jak doskonale wypiec stek metodą reverse sear

Jeśli chcesz idealnie wypieczone steki za każdym razem, bez szarej warstwy przesuszonego mięsa pod powierzchnią, metoda *reverse sear* jest najlepszym wyborem. Doskonale sprawdza się przy każdym grubym steku – od *strip steak*, przez *ribeye*, *porterhouse*, *tomahawk*, *T-bone*, *tri-tip* aż po *filet mignon*.

Wystarczy umieścić stek w piekarniku nagrzanym do niskiej temperatury, pozwolić mu powoli się gotować, aż osiągnie pożądaną temperaturę wewnętrzną, a następnie szybko usmażyć na rozżarzonej patelni lub na grillu, aby uzyskać piękną, chrupiącą skórkę. Możesz też zrobić to całkiem na grillu, używając dwóch stref ognia – zacznij od chłodniejszej strony, a skończ na gorącej. W każdym razie, to proste i prawie bezbłędne, a efekt będzie niesamowity!

Sprawdź podobne porady!

Serious Eats to wiodący portal o jedzeniu i napojach: dokładnie przetestowane przepisy, które naprawdę działają; wyczerpujące, oparte na nauce wyjaśnienia technik kulinarnych; szczegółowe recenzje sprzętu kuchennego oraz przewodniki po składnikach, daniach i kuchniach. Przedstawiamy demokratyczny, ale naukowy sposób na przygotowywanie najlepszych potraw, obalanie kulinarnych mitów i jasne opinie na temat tego, co warto przygotować, gdzie, kiedy i dlaczego.