Jak wyrobić wok na tłuszcz: poradnik krok po kroku

Podobnie jak dobrej patelni z żeliwa, wydajność woka ze stali węglowej poprawia się wraz z częstotliwością użytkowania. Przy regularnym użyciu olej, który nagrzewasz w woku, rozpada się na polimery, które wypełniają mikroskopijne porowatości na powierzchni metalu, czyniąc materiał praktycznie nieprzywierającym. Podczas wyrabiania woka jego kolor stopniowo zmieni się z srebrnego na brązowy, a w końcu na głęboki czarny — to właśnie tego oczekujemy. Oto jak tego dokonać… i jak utrzymać ten efekt.

Sprawdź podobne poradniki!

Serious Eats to wiodący portal poświęcony jedzeniu i napojom: dokładnie przetestowane przepisy, które naprawdę działają; wyczerpujące, oparte na nauce wyjaśnienia technik kulinarnych; szczegółowe recenzje sprzętu kuchennego; oraz przewodniki po składnikach, daniach i kuchniach świata. Przedstawiamy demokratyczny, ale naukowy sposób na przygotowywanie najlepszych potraw, obalanie kulinarnych mitów oraz dajemy jasne opinie na temat tego, co warto przygotować, gdzie, kiedy i dlaczego.