So saisonierst du einen Wok richtig – der ultimative Guide

Genau wie bei einer guten Gusseisenpfanne verbessert sich die Leistung eines Woks aus Kohlenstoffstahl mit der Zeit. Durch wiederholtes Erhitzen zerfällt das Öl im Wok und bildet Polymere, die die winzigen Poren der Metalloberfläche füllen – das macht die Oberfläche komplett nichthaftend. Beim Einlaufprozess verändert sich die Farbe des Materials allmählich von silbrig über bräunlich bis hin zu einem tiefen Schwarz. Das ist das Ziel! Hier erfährst du, wie du es erreichst… und so hältst.

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