Cara Membalikkan Cara Menyajikan Steak | Serious Eats

Jika Anda ingin steak yang sempurna setiap kali, dengan hampir tidak ada lapisan abu-abu daging yang terlalu matang di bawah permukaan, metode *reverse sear* adalah cara terbaik untuk digunakan. Metode ini bekerja untuk semua jenis steak potongan tebal—seperti steak strip, ribeye, porterhouse, tomahawk, T-bone, tri-tip, dan filet mignon.

Cukup mulailah dengan memanggang steak di oven dengan suhu rendah, biarkan matang perlahan hingga mencapai suhu internal yang diinginkan, lalu panaskan di wajan yang sangat panas atau di grill untuk membuat kerak luar yang indah dan berkilau. Atau, Anda bisa melakukannya seluruhnya di grill dengan menggunakan dua zona api: mulai dengan steak di sisi yang lebih dingin, lalu selesaikan di sisi yang lebih panas. Dengan cara apa pun, ini mudah dan hampir tidak mungkin salah, serta menghasilkan hasil yang luar biasa.

Lihat Lebih Banyak!

Serious Eats adalah sumber terkemuka untuk segala hal seputar makanan dan minuman: resep yang uji coba dengan teliti dan benar-benar berfungsi; penjelasan mendalam tentang teknik memasak berbasis sains; ulasan rinci tentang peralatan memasak; serta panduan tentang bahan, hidangan, dan masakan. Kami menyajikan pendekatan ilmiah dan demokratis dalam memasak hidangan terbaik, membongkar mitos makanan, dan memberikan pendapat kuat tentang apa yang harus Anda makan selanjutnya, di mana, kapan, dan mengapa.