Cómo hacer una polenta perfecta (sin mitos)

Hay muchas reglas que dicen que debes seguir para hacer polenta, como usar una cuchara de madera, remover solo en una dirección, echar la polenta al agua hirviendo y remover constantemente. Olvídate de todo eso. Lo único que realmente importa es usar la proporción correcta de líquido y harina de maíz, y cocinar la polenta el tiempo suficiente para que la harina se hidrate bien. Esta receta te permite elegir entre agua, caldo o leche (a mí me encanta el sabor limpio y ligero de la polenta hecha con agua). Puedes servirla al momento, con carnes estofadas o quesos como el gorgonzola dolce, o bien enfriarla, cortarla en trozos y dorarla, a la parrilla o frita. Daniel Gritzer te enseña a hacer polenta como debe ser.

¡Descubre más recetas así!

Serious Eats es un recurso líder en todo lo relacionado con comida y bebida: recetas meticulosamente probadas que funcionan de verdad, explicaciones detalladas y basadas en la ciencia de las técnicas culinarias, reseñas exhaustivas de utensilios de cocina y guías sobre ingredientes, platos y cocinas. Ofrecemos un enfoque democrático pero científico para cocinar los mejores platos, desmontar mitos alimenticios y darte opiniones claras sobre qué debes comer a continuación, dónde, cuándo y por qué.