Comment éplucher et déguster un homard entier

Le vrai plaisir, c’est dans le démontage : si vous ne mangez que les pinces et la queue, vous passez à côté d’une vraie fête de saveurs. Ici, on vous guide pas à pas pour tout récupérer d’un homard cuit, en utilisant un casse-noix – l’outil le plus courant dans les restaurants – pour accéder à toute la chair. Si vous hésitez encore à explorer chaque recoin, attendez de voir la quantité de viande que nous extrayons… C’est presque l’équivalent d’une queue entière en plus !

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