Come fare gli gnocchi perfetti | Serious Eats

Non vi mentiremo: gli gnocchi di patate possono essere un po’ complicati e richiedono pratica per venir bene. Ma se segui qualche regola di base, non è poi così difficile ottenere gnocchi leggeri e morbidi, non pesanti e appiccicosi. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo, partendo dalla scelta della patata giusta e cucinandola nel modo corretto. A te la scelta se aggiungere tuorlo d’uovo o no: i tuorli rendono l’impasto più facile da lavorare, ma anche più compatto. Infine, aggiungiamo solo la farina necessaria per ottenere un impasto omogeneo, senza lavorarlo troppo altrimenti diventano gommosi. Il risultato? Deliziosi gnocchi in un sugo al burro e salvia che dimostrerà che gli gnocchi buoni non sono fuori portata.

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