De perfecte gnocchi maken – zo doe je dat! | Serious Eats

We gaan er niet omheen: aardappelgnocchi kunnen best lastig zijn en vragen wat oefening om goed te lukken. Maar als je een paar basisregels volgt, is het eigenlijk niet zo moeilijk om luchtige en zachtjes gnocchi te maken – niet zwaar en plakkerig. Deze recept stap voor stap door, beginnend met het kiezen van de juiste aardappel en die op de goede manier te koken. Of je eidooier toevoegt of niet, is aan jou: eidooiers maken de deeg soepeler te verwerken, maar ook steviger. Ten slotte voegen we net genoeg meel toe om een samenhangend deeg te krijgen, zonder het te veel te kneden, anders worden de gnocchi plakkerig. Het resultaat? Heerlijke gnocchi in een salie-boter saus die aantoont dat goede gnocchi binnen handbereik liggen.

Meer zoals dit!

Serious Eats is een leidende bron voor alles wat met eten en drinken te maken heeft: nauwkeurig geteste recepten die echt werken; diepgaande, wetenschappelijk onderbouwde uitleg over kooktechnieken; gedetailleerde beoordelingen van keukengerei; en gidsen over ingrediënten, gerechten en keukens. We brengen een democratische maar wetenschappelijke aanpak in het koken van de beste gerechten, ontmaskeren voedselmythen en geven duidelijke meningen over wat je als volgt moet eten, waar, wanneer en waarom.