So carvierst du eine perfekte Truthahnbrust

Keine Zeit für einen Crashkurs im Truthahn-Filetieren vor dem großen Fest? Kein Problem! In dieser Folge von *Culinary Intelligence* des CIA zeigt dir Chef Brendan Walsh vom Culinary Institute of America Schritt für Schritt nicht nur, wie du einen Truthahn richtig zerlegst, sondern auch, wie du ihn in Scheiben schneidest und auf einem Tablett anrichtest – für ein festliches Highlight auf deinem Festtagstisch.

Gegründet 1946, ist das Culinary Institute of America (CIA) die weltweit führende Kochschule. Das unabhängige, gemeinnützige Institut bildet Führungskräfte für die Gastronomie und Hotellerie aus und bietet Studiengänge wie Bäckerei und Konditorei, Kochkunst, Culinary Science, Ernährungsberatung, Lebensmittelwirtschaft, Nachhaltigkeit, Hotelmanagement und Wein- und Getränkemanagement an – von Associate Degree bis Master. Zudem gibt es Weiterbildungen, Zertifikatskurse und Workshops für Profis und Hobbyköche. Durch Konferenzen, Führungsinitiativen und Beratungsdienstleistungen ist das CIA der Denkfabrik der Lebensmittelbranche. Mit über 55.000 Alumni weltweit zählt es Innovatoren aus allen Bereichen der kulinarischen Welt. Standorte gibt es in New York, Kalifornien, Texas und Singapur.