Cómo cortar un pavo como un profesional

¿No tienes tiempo para tomar un curso express sobre cómo cortar un pavo antes del gran día? ¡No te preocupes! En este episodio de *Culinary Intelligence* del CIA (Culinary Institute of America), el chef Brendan Walsh te enseña paso a paso no solo cómo cortar un pavo, sino también cómo cortarlo en rodajas y presentarlo en una bandeja para una mesa festiva impecable.

Fundado en 1946, el *Culinary Institute of America* es la escuela de gastronomía más prestigiosa del mundo. Este instituto independiente y sin fines de lucro forma líderes en los sectores de la hostelería y la restauración. Ofrece títulos de asociado, licenciatura y maestría en áreas como artes culinarias y repostería, ciencia de los alimentos, cocina terapéutica, estudios gastronómicos y sostenibilidad, gestión hotelera, y gestión de vinos y bebidas. Además, brinda educación ejecutiva, programas de certificación y cursos para profesionales y entusiastas. Gracias a sus conferencias, iniciativas de liderazgo y servicios de consultoría, el CIA se ha convertido en el centro de pensamiento de la industria alimentaria. Su red global de más de 55,000 egresados incluye innovadores en todos los ámbitos de la gastronomía. El instituto tiene sedes en Nueva York, California, Texas y Singapur.