Echte mexikanische Enchiladas selbst machen – so geht’s!

ZUTATEN UND ZUBEREITUNG

FÜLLUNG:
2 Hähnchenbrustfilets
2 Hähnchenbrühewürfel
1 Zwiebel
Koche das Hähnchen, die Brühewürfel und die halbe Zwiebel, bis das Fleisch durchgegart ist. Reiße das Hähnchen in Streifen, gib die andere Hälfte der fein gewürfelten Zwiebel dazu und stelle es beiseite.

SAUCE:
10–15 Guajillo-Chilis
1 Prise Salz
½ TL gehackter Knoblauch
Koche die Chilis in ausreichend Wasser, bis sie weich sind.
Entkerne sie und gib sie mit dem Knoblauch, 2 Tassen übrigem Hähnchenbrühe und 4 Tassen übrigem Chiliwasser in den Mixer. MIXEN MIXEN. Ich habe diesen Schritt vergessen, aber du kannst die Sauce abseihen, um Chili-Flocken zu vermeiden. Erhitze sie in einem Topf bei niedriger Hitze.

TOPPINGS:
Sauerrahm
Gehackter Eisbergsalat
Frisch geriebener mexikanischer Käse.

Tomatensauce:
1 Dose gehäutete ganze Tomaten
1 Prise Salz
1 Prise mexikanischer Oregano
Püriere alles und stelle es beiseite.

ZUBEREITUNG:
1 Tasse Pflanzenöl
Tortillas

Nimm eine Tortilla nach der anderen und brate sie im Öl, bis sie fest, aber nicht hart sind. Tauche sie in die Enchilada-Sauce und bedecke sie großzügig damit :) Lege sie auf einen Teller, gib das Hähnchenfüllung dazu und rolle sie auf. VORSICHT, HEIß! Dekoriere mit Sauerrahm, Salat, Käse und Tomatensauce.

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