Comment préparer de vraies enchiladas mexicaines maison

INGRÉDIENTS ET ÉTAPES DE PRÉPARATION

GARNISSAGE
- 2 blancs de poulet
- 2 cubes de bouillon de poulet
- 1 oignon
Faites bouillir le poulet, les cubes de bouillon et la moitié de l’oignon jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Émiettez-le, ajoutez le reste de l’oignon émincé et réservez.

SAUCE
- 10 à 15 piments guajillo
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à soupe d’ail haché
Faites bouillir les piments dans assez d’eau pour les couvrir jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Retirez les veines, puis mixez-les avec l’ail, 2 tasses de bouillon de poulet restant et 4 tasses de bouillon de piment restant. MIXEZ BIEN. J’ai oublié cette étape, mais vous pouvez filtrer la sauce pour éviter les morceaux de piment. Faites-la chauffer doucement dans une casserole.

TOPPINGS
- Crème aigre
- Laitue émincée
- Fromage mexicain râpé

Sauce tomate
- 1 boîte de tomates entières pelées
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café d’origan mexicain
Mixez et réservez.

PRÉPARATION
- 1 tasse d’huile végétale
- Tortillas

Faites frire les tortillas une par une dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes mais pas dures. Trempez-les dans la sauce aux enchiladas et étalez-la généreusement. Déposez-les sur une assiette, ajoutez le poulet émietté et roulez. ATTENTION, ÇA BRÛLE ! Ajoutez la crème aigre, la laitue, le fromage et la sauce tomate.

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