Cómo hacer enchiladas mexicanas auténticas

INGREDIENTES Y PASOS

RELLENO
- 2 pechugas de pollo
- 2 cubitos de caldo de pollo
- 1 cebolla
Hervir el pollo, los cubitos de caldo y la mitad de la cebolla hasta que el pollo esté bien cocido. Desmenuzar el pollo, añadir la otra mitad de la cebolla picada y reservar.

SAUCE
- 10 a 15 chiles guajillo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharada de ajo picado
Hervir los chiles en suficiente agua para cubrirlos hasta que estén tiernos. Retirar las venas y mezclarlos en la licuadora con el ajo, 2 tazas del caldo de pollo sobrante y 4 tazas del caldo de chile sobrante. LICÚA BIEN. Me salté este paso, pero puedes colar la salsa para que no queden trocitos de chile. Calienta la salsa a fuego lento en una olla.

TOPPINGS
- Crema agria
- Lechuga desmenuzada
- Queso fresco mexicano rallado

Salsa de tomate
- 1 lata de tomates enteros pelados
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de orégano mexicano
Licúa y reserva.

PREPARACIÓN
- 1 taza de aceite vegetal
- Tortillas

Fríe las tortillas una por una en el aceite hasta que estén crujientes pero no duras. Empápalas y cubre bien con la salsa de enchiladas. Colócalas en un plato, añade el relleno de pollo y enrolla. ¡CUIDADO, ESTÁ CALIENTE! Decora con crema agria, lechuga, queso y salsa de tomate.

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