Halo-Halo selbst machen: Das berühmte philippinische Dessert

Das Halo-Halo (auf Tagalog *gemischt* oder *bunt*), manchmal auch *haluhalo* geschrieben, ist ein beliebtes philippinisches kaltes Dessert. Es besteht aus zerkleinertem Eis, Kondensmilch und einer bunten Mischung aus Zutaten wie Ube (lila Süßkartoffel), süßen Bohnen, Kokosraspeln, Sago, Gulaman (Seetang-Gelatine), geröstetem Reis, gewürfelten gekochten Wurzeln, Fruchtstücken, Flan und zum Schluss einer Kugel Eiscreme.

SELBSTGEMACHTES HALO-HALO
Zutaten
Gekochter roter Sago (Tapioca), in jeder Farbe
Leche Flan, zum Garnieren
Ube Halaya (lila Süßkartoffel), zum Garnieren
Kondensmilch
Zucker
Gekrümeltes Eis

ZUTATEN FÜR DIE ANDEREN HALO-HALO-BESTANDTEILE
MINATAMIS NA MONGGO (SÜßE ROTE MUNG-BOHNEN)
1 Tasse rote Mungobohnen
1 Tasse brauner Zucker
3 Tassen Wasser

MINATAMIS NA WHITE BEANS (SÜßE WEIßE BOHNEN)
1 Tasse weiße Bohnen
1 Tasse brauner Zucker
3 Tassen Wasser

MINATAMIS NA SAGING (SÜßE BANANEN)
5 Stück Saging na Saba (Banane), in Scheiben
½ Tasse brauner Zucker
1 ½ Tassen Wasser

MINATAMIS NA KAMOTE (SÜßE SÜßKARTOFFELN)
7 kleine Kamote (Süßkartoffeln), in Würfel geschnitten
1 Tasse brauner Zucker
3 Tassen Wasser

GRÜNE GELATINE-WÜRFEL
1 Esslöffel unaromatisiertes grünes Gelatinepulver
2 Tassen Wasser

Zubereitung
1. MINATAMIS NA MONGGO (SÜßE ROTE MUNG-BOHNEN). Wasche die roten Mungobohnen und lasse sie über Nacht einweichen. Nach dem Einweichen abgießen und abspülen. Gib die eingeweichten Bohnen und das Wasser in einen Topf. Erhitze zum Kochen, dann reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche für 45 Minuten, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gieße ab und spüle die Bohnen. In einem Topf vermische den braunen Zucker mit dem Wasser. Rühre, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Füge die gekochten roten Mungobohnen hinzu...