Hoe je zelf Halo-Halo maakt: het beroemde Filipijnse dessert

Halo-Halo (Tagalog voor *gemengd*), soms ook geschreven als haluhalo, is een populaire Filipijnse koude dessert die bestaat uit gehakte ijsblokjes, gecondenseerde melk en een mix van verschillende ingrediënten, waaronder onder andere ube (paarse yam), gesuikerde bonen, kokosraspels, sago, gulaman (zeewiergelatine), geroosterde rijst, gekookte wortelblokjes, fruitplakjes, flan en als afwerking een bolletje ijs.

THUISGEMAKTE HALO-HALO
Ingrediënten
Gekookte rode sago (tapioca), in elke kleur
Leche flan, voor topping
Ube halaya (paarse yam), voor topping
Gecondenseerde melk
Suiker
Gehakte ijsblokjes

INGREDIËNTEN VOOR DE ANDERE HALO-HALO-INGREDIËNTEN
MINATAMIS NA MONGGO (GEZUURDE RODE MUNGBONEN)
1 kop rode mungbonen
1 kop bruine suiker
3 koppen water

MINATAMIS NA WHITE BEANS (GEZUURDE WITTE BONEN)
1 kop witte bonen
1 kop bruine suiker
3 koppen water

MINATAMIS NA SAGING (GEZUURDE BANANEN)
5 stuks saging na saba (bananen), in plakjes
½ kop bruine suiker
1 ½ koppen water

MINATAMIS NA KAMOTE (GEZUURDE SUIKERAIJCONEN)
7 kleine kamote (suikeraijconen), in blokjes gesneden
1 kop bruine suiker
3 koppen water

GROENE GELATINEBLOKJES
1 eetlepel onaromatisch groen gelatinepoeder
2 koppen water

Bereidingswijze
1. MINATAMIS NA MONGGO (GEZUURDE RODE MUNGBONEN). Was en wek de rode mungbonen een nacht in water. Na het weken, giet je ze af en spoel je ze. Doe de gewekte bonen en het water in een pan. Breng aan de kook, verlaag de hitte naar matig laag en kook voor 45 minuten, of tot ze zacht maar niet papperig zijn. Giet ze af en spoel ze. In een pan meng je de bruine suiker en het water. Roer tot de suiker is opgelost. Voeg de gekookte rode mungbonen toe...