Die perfekten Sandwiches für den Nachmittagstee – Rezept-Anleitung mit Will Torrent

GURKEN-SANDWICHES MIT YUZU-BUTTER UND SCHNITTLAUCH

100 g / 7 EL weiche Butter
2 TL Yuzu- oder Zitronensaft
1 EL fein gehackte frische Schnittlauchröllchen
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
½ große Gurke
2 TL Apfelessig
8 Scheiben Weißbrot

Macht 24 Sandwiches

Die Butter so lange schlagen, bis sie weich und streichfähig ist.

Langsam den Yuzu- oder Zitronensaft unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Schnittlauch unterheben.

Die Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine Schüssel geben, den Apfelessig darübergeben und vermengen.

Die Hälfte der Brotscheiben auf die Arbeitsfläche legen und mit der Hälfte der Yuzu-Schnittlauch-Butter bestreichen.

Die Gurkenscheiben möglichst gleichmäßig und ordentlich darauf anrichten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die restlichen Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen und auf die Gurkenseite drücken.

Die Sandwiches leicht zusammendrücken und die Krusten mit einem Sägeblattmesser abschneiden. In gleichmäßige Rechtecke oder Dreiecke schneiden, um sie zu servieren.

LAX-SANDWICHES MIT FRISCHER SAUERRAHM-CHEESE

150 g / 1 Stück plus
2 EL weiche Butter
1 TL Zitronenschale und 2 TL Saft
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
300 g / 10 oz. Frischkäse
8 dünne Scheiben Roggenbrot
400 g / 14 oz. dünn geschnittener geräucherter Lachs

Macht 24 Sandwiches

Die Butter so lange schlagen, bis sie weich und streichfähig ist, dann die Zitronenschale und den Saft unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In einer anderen Schüssel den Frischkäse...